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我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，果品種類非常豐富，加工量也非常大，水果加工的副產(chǎn)物——果皮果渣等廢棄物也就不斷產(chǎn)生。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)顯示，“全球每年產(chǎn)生13億噸食物垃圾”，而其中約有15%是可食用的果皮。

然而，果皮里含有多種可以進(jìn)行提取和加工利用的活性成分，用對(duì)了地方，一下子就變廢為寶。

1柑橘類的果皮通常富含豐富的維生素，也常被加工成各種零食。

比如很多人童年都吃過(guò)的九制陳皮，就是以柑橘皮為原料，經(jīng)過(guò)揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調(diào)料、反復(fù)曬制、貯存、包裝等多個(gè)工序制作而成的。

柑橘類水果的外皮里，通常含有比果肉更多的營(yíng)養(yǎng)成分，柚子皮也不例外。它富含多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一些地方有把柚子皮入藥的習(xí)慣，或者是當(dāng)做一種食材，用于菜肴烹飪。

柚子皮盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，但不適合直接入口，因?yàn)殍肿悠ぶ泻�有一種叫做柚皮苷的苦味物質(zhì)，這種物質(zhì)可以抗病毒，可一旦水果被久置或加熱，苦味就會(huì)泛濫。

為了不浪費(fèi)柚子皮，福建省平和縣有人就把柚子皮做成了柚子皮蜜餞。

柚子皮里有一層厚厚的白色部分，稱為海綿體，制作蜜餞就是對(duì)海綿體進(jìn)行加工，主要流程是選果、清洗、切片、脫苦、熬煮、調(diào)味。

無(wú)獨(dú)有偶，在湖南省衡陽(yáng)市衡山縣天水村，新型職業(yè)農(nóng)民陽(yáng)山奇也在試驗(yàn)，利用當(dāng)?shù)氐募t心柚制作各種柚子制品，比如柚子蜜餞、柚子酒。

在沒(méi)有鮮果上市的季節(jié)，這些柚子制品能替代鮮果在市場(chǎng)上“怒刷存在感”，同時(shí)也能將品相不達(dá)標(biāo)，不適宜作為鮮果售賣的柚子利用起來(lái)。

2柑橘類果皮的加工利用方向不止食品化一種。

近些年，很多從事柑橘種植的農(nóng)業(yè)公司，也在積極跨界，研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品線，以提高經(jīng)濟(jì)效益。

柑橘類水果的跨界方向之一，就是萃取精油。

像我們常吃的檸檬，它的果皮分兩層，外面那層薄薄的金黃色表皮里，儲(chǔ)存著檸檬香精油等芳香成分。

每次我們切檸檬，用刀劃破黃色表皮時(shí)，切口處會(huì)有油流出，怡人的檸檬香也隨之四溢。這份香味是有著復(fù)雜構(gòu)成且廣受歡迎的天然香料，研究者曾在其中測(cè)定出至少30多種芳香成分。

曾令剛的檸檬種植基地位于廣東省東源縣順天鎮(zhèn)。2012年，檸檬市場(chǎng)吸引了眾多投資者進(jìn)入，市場(chǎng)價(jià)格比往年下降一半，曾令鋼的檸檬銷量只有往年的三分之一。

面對(duì)困局，他抵押了房產(chǎn)，投入幾千萬(wàn)元資金做檸檬深加工，在短時(shí)間內(nèi)研發(fā)出了檸檬精油、檸檬干片、檸檬細(xì)胞水、檸檬原汁等系列產(chǎn)品，一上市便大受歡迎，企業(yè)也因此煥發(fā)生機(jī)，銷售額直線上升。

3果皮果渣等棄置物，還有一個(gè)利用方向：肥料化。

南方熱帶水果非常豐富，加工量非常大，果品下腳料就不斷產(chǎn)生。

林鶴洲在海南文昌種植蓮霧，可當(dāng)?shù)卮蟛糠值耐寥朗巧迟|(zhì)土，這種土雖然透氣性好，但是本身就沒(méi)有什么肥力。

蓮霧樹(shù)的葉片多，需水量較大，而沙土的蓄水蓄肥能力差，果樹(shù)如果不能及時(shí)補(bǔ)充到營(yíng)養(yǎng)和水分，遇見(jiàn)高溫，很多果樹(shù)的根系就可能被破壞。

如何改良砂質(zhì)土？

林鶴洲給他的蓮霧挑選了一種意想不到的營(yíng)養(yǎng)品。

在南方，甘蔗是用來(lái)制糖的主要原料之一，經(jīng)過(guò)制糖之后，剩下的甘蔗渣中依然含有大量的纖維和糖分，可以幫助果樹(shù)吸收養(yǎng)分、增加糖分。

林鶴洲收來(lái)甘蔗渣，打碎后，用翻土機(jī)把甘蔗渣和土壤混合在一起。

通過(guò)這樣反復(fù)改良，讓土壤中的有機(jī)質(zhì)變得豐富，樹(shù)木也能夠更好的吸收水肥